Comidas de Navidad
Evita las intoxicaciones en estas fiestas
En Navidad celebramos comidas con nuestros familiares y amigos, que en ocasiones, traen alimentos que han preparado con antelación en su hogar. Preparamos gran cantidad de comida que no cabe en la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante horas.
Si no quieres acabar con mal recuerdo de estas reuniones, adopta las precauciones que indicamos a continuación.
Los invitados que viven lejos, que traigan la comida que no requiera conservación en frío/caliente: pastas, bizcochos, frutos secos, conservas...
Los invitados que vivan cerca de casa, si traen comida cocinada o que requiera refrigeración, que usen bolsas térmicas o neveras con hielo/acumuladores de frío.
No las prepares con mucha antelación, guárdalas en la nevera y no las ofrezcas a personas vulnerables: niños, ancianos, enfermos crónicos o mujeres embarazadas.
Evita el riesgo de salmonelosis.
No uses la misma tabla y cuchillos para cortar alimentos crudos y cocinados. Limpia antes de reutilizarlos.
Si te van a ayudar a cocinar, que haya suficientes utensilios, delantales y material de limpieza.
Recuerda a todos, especialmente a los niños, que se laven las manos antes de ayudar.
No permitas que cocinen las personas que tengan diarrea o vómitos.
Si cocinas con antelación y guardas la comida en la nevera, asegúrate de que se mantiene por debajo de 5ºC. Si sobrecargas la nevera, no circulará el aire y no enfriará tanto.
Enfría rápidamente la comida que vas a refrigerar/congelar. En cuanto acabes de cocinar, enfría el recipiente bajo el grifo o sumérgelo en agua con hielo e introdúcelo en la nevera/congelador.
Descongela los alimentos dentro de la nevera el día anterior, o en el microondas o al horno.
La comida caliente debe mantenerse y servirse por encima de 65ºC.
Si recalientas un alimento, hazlo rápidamente, por encima de 65ºC y consúmelo inmediatamente. Minimiza el tiempo que pasa entre 5 y 65 ºC (a esta temperatura, las bacterias se multiplican fácilmente).
... pide que te pongan bloques de hielo o una botella con agua congelada, así se conservarán mejor.
... refrigéralos o congélalos inmediatamente, mejor en pequeñas proporciones.
...recuerda la regla de las 2-4 horas.
No dejes restos de comida más de 2 horas fuera de la nevera. Es preferible usar recipientes pequeños e ir sacando a medida que se va consumiendo, que sacar grandes cantidades que permanezcan horas a temperatura ambiente.
