Setas frescas cultivadas comercializables
En la naturaleza hay muchísimas especies de setas comestibles, sin embargo, sólo se pueden comercializar las que aparecen en la norma que lo regula.
En esta página se pueden consultar las 34 especies de setas cultivadas que pueden comercializarse en fresco (también podrían comercializarse silvestres), según el Real Decreto 30/2009, de 16 de enero (BOE nº 20, de 23/1/2009), por el que se establecen las condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.
Setas frescas cultivadas comercializables
Se compara cada especie cultivada comercializable con su homóloga silvestre, señalando sus diferencias, si las hubiera. Se han respetado los nombres de las especies que aparecen en el RD 30/2009, pero en las fichas aparecen actualizados.
Hacer clic en el nombre o en la imagen de la especie para abrir la ficha
Fichas de especies
Agaricus arvensis
Bola de nieve, champiñón anisado
Agaricus bisporus
Champiñón cultivado, seta de París
Agaricus bitorquis
Champiñón de doble anillo
Agaricus blazei
Champiñón del sol
Agaricus brunnescens
Champiñón cultivado, seta de París, portobello
Agrocybe aegerita (cylindracea)
Seta de chopo
Auricularia auricula-judae
Oreja de Judas
Auricularia polytricha
Gelatina de pescado
Coprinus comatus
Matacandil, apagador
Flammulina velutipes
Seta de pie aterciopelado, enoki
Grifola frondosa
Hongo de castañar, hongo imperial, maitake
Hericium erinaceus
Barba de cabra, erizo, melena de león
Hypsizygus marmoreus
Shimeji marrón
Hypsizygus tessulatus
Buna shimeji
Lentinula edodes
Shiitake
Lepista nuda
Pie azul
Lepista personata
Pie violeta, seta de riñón, pezón azul
Pholiota nameko
Nameko
Pleurotus cornucopiae (citrinopileatus)
Cuerno de la abundancia, seta de oro
Pleurotus djamor
Seta del amor, seta rosa, seta salmón
Pleurotus eryngii
Seta de cardo, seta de cardo cuco
Pleurotus flabellatus
Seta del amor, seta rosa, seta salmón
Pleurotus nebrodensis
Seta de caña
Pleurotus ostreatus
Seta de alpaca, seta de concha, seta de ostra
Sparassis crispa
Seta coliflor, cagarria, cascarria
Tremella fuciformis
Hongo de nieve
Tremella mesenterica
Gelatina amarilla, gominola
Tricholoma caligatum (matsutake)
Oloroso, seta ceñida, matsutake
Volvariella volvacea
Seta de la paja de arroz
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