Patatas con brotes a granel

¿Por qué debes pelar las patatas?

Los glicoalcaloides en las patatas

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Las patatas contienen unas toxinas naturales llamadas glicoalcaloides, siendo la más conocida la solanina. Si estas toxinas se ingieren en cantidades elevadas, pueden ocasionar síntomas gastrointestinales. Hay mayor concentración de glicoalcaloides en los brotes, en las partes más verdes y justo debajo de la piel de la patata.

Si sueles consumir gran cantidad de patatas en tu dieta habitual o en la de tus hijos, o si tienes la costumbre de cocinar las patatas con piel, te interesan las siguientes recomendaciones.