Diego de Frutos Rosa es licenciado en Medicina por la Universidad de Valladolid en 2012. Realizó la especialización en Aparato Digestivo vía MIR en el Hospital Universitario Príncipe de Asturias de Alcalá de Henares entre 2013 y 2017. En el año 2016 realizó una estancia formativa enfocada en endoscopia avanzada en el Service d'Hépato-Gastroentérologie de las Cliniques Universitaires Saint-Luc de Bruselas.
Tras finalizar la residencia se incorporó al servicio de Ap. Digestivo del Hospital Universitario Puerta de Hierro, donde desarrolla su actividad profesional especializada vinculada a la endoscopia avanzada diagnóstica (cromoendoscopia) y terapéutica intraluminal (resección mucosa endoscópica, disección submucosa), y a la prevención oncológica (consulta de alto riesgo y programa Prevecolon). Es además diplomado en Estadística en Ciencias de la Salud por la Universidad Autónoma de Barcelona (actualmente prosigue sus estudios en este campo para alcanzar el grado de máster) y es miembro del Grupo de Investigación en Endoscopia Terapéutica y Oncología Digestiva del IDIPHIMSA. Se encuentra cursando el doctorado en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid.
Diego de Frutos participa en proyectos de investigación en endoscopia a nivel nacional e internacional, ha presentado o colaborado en más de 30 comunicaciones en congresos dedicados a la endoscopia, es autor y coautor de artículos publicados en revistas nacionales e internacionales y colabora como autor y profesor en libros y cursos relacionados con esta materia.