El presente proyecto de decreto tiene por objeto la ordenación y regulación de la elaboración de productos agroalimentarios artesanos y de alimentos de montaña en la Comunidad de Madrid. Con la elaboración de este decreto se persigue el desarrollo de una normativa autonómica que reconozca, caracterice y fomente los valores económicos, culturales y sociales que representa la artesanía alimentaria y los alimentos de montaña en la Comunidad de Madrid, promoviendo y preservando las empresas locales que elaboran productos alimenticios de manera artesanal, y en especial, todas aquellas de carácter familiar y/o que desarrollan su actividad en el ámbito rural.