Sanidad se une a la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Salud Pública realiza cerca de 10.000 inspecciones alimentarias al año
La Consejería de Sanidad, a través de la Dirección General de Salud Pública, se suma hoy a la primera celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, recordando el trabajo que desarrolla para garantizar la seguridad alimentaria, y el papel relevante que desempeñan los otros dos agentes involucrados: las empresas alimentarias y el consumidor.
Las autoridades sanitarias desempeñan distintas funciones en materia de seguridad alimentaria: el control oficial, con alrededor de 10.000 inspecciones anuales a empresas fabricantes, almacenistas, comercio minorista o de restauración, el análisis de más de 2.500 alimentos para descartar peligros biológicos y químicos (aditivos, contaminantes, plaguicidas, salmonella, anisakis…) o la revisión de los etiquetados.
Dado el perfil de pequeña empresa que tiene el sector en la región, la Consejería de Sanidad dedica recursos al apoyo técnico a las empresas alimentarias mediante la publicación de guías para descarga gratuita en la web que les ayuden a gestionar los riesgos derivados de la presencia de gluten y otros posibles alérgenos en alimentos, el desarrollo de sistemas de autocontrol, la aplicación del etiquetado nutricional, así como efectuando evaluaciones de sus sistemas de autocontrol (APPCC), con alrededor de 1.500 auditorías anuales.
Además de este esfuerzo que llevan a cabo la autoridad sanitaria y las empresas, que se ha traducido en un alto nivel de seguridad alimentaria, es necesario que el consumidor conozca su responsabilidad en la compra, conservación y manipulación adecuada de los alimentos.
La Dirección General de Salud Pública elabora anualmente campañas para abordar problemas específicos, como “la fruta cortada, siempre refrigerada” o evitar el anisakis en la preparación de boquerones en vinagre, pero también incluye un elevado número de consejos más generales en la web https://www.comunidad.madrid/servicios/salud/alimentacion, como pueden ser las cinco claves de seguridad alimentaria.
Tal como informan la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), el primer Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA) de la historia se celebra el 7 de junio de 2019 “para llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible”.