El etiquetado obligatorio de los alimentos
Aprender a interpretar las etiquetas de los alimentos
El etiquetado es la clave para conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo componen o los nutrientes que aportan a la dieta.
Leer las etiquetas de los alimentos ayuda a tomar decisiones que se adapten a las necesidades y preferencias individuales, comparar productos para elegir las alternativas más adecuadas y conocer las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias alimentarias.
Todo ello permite que se realicen compras seguras y que se lleve a cabo una conservación, empleo y consumo seguro de los alimentos de acuerdo a una dieta saludable y teniendo especialmente en cuenta las consideraciones sanitarias, económicas, medioambientales, sociales y éticas.
Información alimentaria obligatoria
Destaca los ingredientes que causan alergias e intolerancias, aportando una mayor seguridad a la compra de alimentos.
Información obligatoria en productos envasados y no envasados, sin excepciones.
Información obligatoria de los alimentos envasados
Los alimentos envasados son los que se envasan antes de su venta, de forma que no se pueda modificar el contenido sin abrir o modificar el envase, por ejemplo: yogures, cajas de cereales, botellas o cartones de leche.
En alimentos envasados, la información obligatoria aparece en la etiqueta de forma clara, legible y en castellano.
El tamaño de letra será igual o superior a 1,2 mm o si la superficie mayor del envase es inferior a 80 cm2, él tamaño de letra será igual o superior a 0,9 mm.
La información nutricional incluirá el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Será obligatoria en todos los alimentos envasados a partir del 13 de diciembre de 2016, pero se puede incluir antes de esa fecha.Información obligatoria de los alimentos sin envasar
La información obligatoria de alimentos sin envasar puede presentarse a través de rótulos, carteles, o cualquier otro medio, incluidas las herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal (es decir, información oral verificable).
Los alimentos que se envasen a solicitud del consumidor en el lugar de venta o los que se envasen por el comercio minorista para su venta inmediata no se consideran alimentos envasados.
En restaurantes, comedores, hospitales... es obligatorio informar sobre los ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.
Con carácter general, se informará de la denominación del alimento, la cantidad de ingredientes, los ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias y el grado alcohólico en bebidas con graduación superior al 1,2%.
Cuando estén envasados en bolsas que permitan ver claramente el contenido: sólo tiene que informar sobre la denominación del alimento, la cantidad neta y la empresa alimentaria.
Debe facilitarse la información obligatoria (excepto el país de origen o lugar de procedencia) en el momento de la compra sin costes adicionales. Toda la información acompañará a los alimentos en el momento de su entrega.
Información obligatoria sobre ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias
Información nutricional
Folleto sobre la información nutricional Cómo leer las etiquetas de los alimentos
Orientaciones para el consumidor
Guía sobre el etiquetado nutricional de los alimentos
Orientaciones para las empresas
Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
Pero sólo se pueden incluir aquellas que estén autorizadas y cumplan las condiciones establecidas.
El etiquetado de alimentos puede incluir otras menciones no relacionadas con la seguridad alimentaria. Ampliar información sobre fraude alimentario.
Empresas alimentarias. Más información sobre el etiquetado de los alimentos
La información alimentaria no inducirá a error:
- sobre las características del alimento y, en particular, sobre la naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, país de origen o lugar de procedencia y modo de fabricación o de obtención.
- al atribuir al alimento efectos o propiedades que no posee.
- al insinuar que el alimento posee características especiales, cuando, en realidad, todos los alimentos similares poseen esas mismas características, en particular poniendo especialmente de relieve la presencia o ausencia de determinados ingredientes o nutrientes.
- al sugerir, mediante la apariencia, la descripción o representaciones pictóricas, la presencia de un determinado alimento o ingrediente, cuando en realidad un componente presente de forma natural o un ingrediente utilizado normalmente en dicho alimento se ha sustituido por un componente o un ingrediente distinto.
La información alimentaria será precisa, clara y fácil de comprender para el consumidor.
Salvo excepciones previstas por la legislación aplicable a las aguas minerales y productos alimenticios destinados a una alimentación especial, la información alimentaria no atribuirá a ningún alimento las propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad humana, ni hará referencia a tales propiedades.
La empresa responsable de la información será aquella con cuyo nombre o razón social se comercialice el alimento.
Las empresas responsables de actividades que no afecten a la información alimentaria no suministrarán alimentos que no sean conformes con la legislación vigente.
Las empresas que suministren alimentos no destinados al consumidor final ni a colectividades garantizarán que estos otros dispongan de información suficiente que les permita cumplir sus obligaciones.
Las empresas:
- no modificarán la información si ello induce a error al consumidor y las posibilidades para éste de elegir.
- garantizarán que se cumplen los requisitos de la normativa sobre información alimentaria.
- garantizarán que la información de los alimentos no envasados destinados al consumidor final o colectividades se comunique a la empresa que reciba el alimento para que éste se la pueda facilitar al consumidor.
La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo que garantiza la estabilidad del producto desde el punto de vista microbiológico y del mantenimiento de sus características propias.
Los fabricantes de ciertos alimentos deben realizar estudios de vida útil para establecer las fechas de caducidad y de consumo preferente que figuran en el etiquetado de los alimentos.
Estos estudios se exigen especialmente a los fabricantes de “alimentos listos para el consumo” en los que se pueda desarrollar la bacteria Listeria monocytogenes. Dichos estudios deben simular las condiciones previsibles por las que pasaría un alimento después de su elaboración, tales como el almacenamiento, la transformación, la distribución, e incluso la utilización por el propio consumidor.
Durante las inspecciones y auditorías a los fabricantes de este tipo de alimentos, los inspectores oficiales comprueban que las empresas han realizado estos estudios para establecer las fechas que figuran en el etiquetado.
Para facilitar la realización de los estudios de vida útil en relación al riesgo de Listeria monocytogenes, en base a las recomendaciones de la Unión Europea para empresas fabricantes de "alimentos listos para el consumo" y para los laboratorios de análisis, acceda a la Guía de estudios de vida útil para Listeria monocytogenes en alimentos listos para consumo.
Presentación de denuncias
Si ha detectado un alimento mal etiquetado o ha sufrido un incidente en un restaurante, puede comunicarlo aquí para que se investiguen las causas y se evite un nuevo incidente,
¿Sabía que...
¿Sabía que los aditivos tienen que figurar siempre en las etiquetas de los alimentos?
Los aditivos alimentarios son un tema que preocupa a los consumidores y que genera alarmas infundadas en internet sobre evitar alimentos que tienen un aditivo concreto.
La principal razón por la que los consumidores deben fijarse en los aditivos incluidos en la lista de ingredientes es en el caso de presentar alergia o intolerancia a alguno de ellos.
Normativa
Reglamento (UE) Nº 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor.
Real Decreto 126/2015, que regula la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor así como la venta a distancia.
Publicaciones
Etiquetado de los alimentos
Check-list para verificar el etiquetado de los alimentos envasados
Etiquetado nutricional
Tríptico Información nutricional: cómo leer las etiquetas de los alimentos
Alergias: consideraciones al etiquetar alimentos envasados
Guía para establecimientos alimentarios que elaboran y venden alimentos envasados