Cómo saber si un alimento contiene gluten

• Asociación de celíacos y sensibles  al gluten de Madrid.*
• Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)*

* La Consejería de Sanidad no se hace responsable del contenido de las páginas a las que se dirigen estos enlaces. Su inclusión tiene la finalidad de facilitar al ciudadano información adicional.

Normativa para informar sobre el contenido de gluten de los alimentos

• ​​Reglamento (CE) Nº 828/2014,  relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos.
• Reglamento (UE) Nº 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor.
• Los alimentos para personas con intolerancia al gluten han dejado de considerarse "dietéticos" o "alimentación especial". Consultar la página de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)

​Normativa que obliga a destacar los cereales que contienen gluten en el etiquetado

• Reglamento (UE) Nº 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor.
• Real Decreto 126/2015 por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades y de los envasados en los lugares de venta, a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
• Comunicación de la Comisión, relativa a la información alimentaria facilitada acerca de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias, según figuran en el anexo II del Reglamento (UE) Nº 1169/2011.

La Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, en su artículo 40, establece lo siguiente:

• Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía. La información sobre los citados menús será accesible a personas con cualquier tipo de discapacidad, cuando así se requiera.
• Asimismo, tendrán a disposición de las familias, tutores o responsables de los comensales, la información de los productos utilizados para la elaboración de los menús, que sea exigible por las normas sobre etiquetado de productos alimenticios.
• En los supuestos en que las condiciones de organización e instalaciones lo permitan, las escuelas infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, y que, mediante el correspondiente certificado médico, acrediten la imposibilidad de ingerir determinados alimentos que perjudican su salud, elaborarán menús especiales, adaptados a esas alergias o intolerancias. Se garantizarán menús alternativos en el caso de intolerancia al gluten.
• A excepción de lo establecido en el párrafo anterior, cuando las condiciones organizativas, o las instalaciones y los locales de cocina, no permitan cumplir las garantías exigidas para la elaboración de los menús especiales, o el coste adicional de dichas elaboraciones resulte inasumible, se facilitarán a los alumnos los medios de refrigeración y calentamiento adecuados, de uso exclusivo para estas comidas, para que pueda conservarse y consumirse el menú especial proporcionado por la familia.

Ayuda para escuelas infantiles y colegios: recurra al Servicio de Asesoramiento de menú escolar.