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Ref. 50121DisponibleParasitación por Anisakis es fácil de prevenir en tu establecimiento, La (3ª edición)Colección: Higiene y Seguridad AlimentariaConsejería de Sanidad - D.G. Salud PúblicaPublicación en línea · PDF · Pág: 6 p.Madrid, 2020Distribución Institucional
Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
Extracto:Claves actualizadas para preparar comidas a base de pescado sin riesgo de anisakis en establecimientos de restauración: qué son los anisakis y cómo identificarlos; medidas preventivas en el establecimiento; claves para congelar productos que se preparan en crudo o poco cocinados y para cocinar productos que no han sido cocinados previamente; ejemplos de productos del mar que pueden tener anisakis; ejemplos de comidas preparadas a base de pescado crudo; y la información obligatoria a los clientes al respecto.