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  • Portada de Parasitación por Anisakis es fácil de prevenir en tu establecimiento, La (3ª edición)
    Ref. 50121
    Disponible
    Parasitación por Anisakis es fácil de prevenir en tu establecimiento, La (3ª edición)
    Colección: Higiene y Seguridad Alimentaria
    Consejería de Sanidad - D.G. Salud Pública
    Publicación en línea · PDF · Pág: 6 p.
    Madrid, 2020
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)

    Extracto:

    Claves actualizadas para preparar comidas a base de pescado sin riesgo de anisakis en establecimientos de restauración: qué son los anisakis y cómo identificarlos; medidas preventivas en el establecimiento; claves para congelar productos que se preparan en crudo o poco cocinados y para cocinar productos que no han sido cocinados previamente; ejemplos de productos del mar que pueden tener anisakis; ejemplos de comidas preparadas a base de pescado crudo; y la información obligatoria a los clientes al respecto.