PublicaMadrid
Volver a listado de publicaciones-
Ref. 20225DisponibleCocido sírvalo caliente o enfríelo rápidamente, ElColección: Higiene y Seguridad AlimentariaConsejería de Sanidad - D.G. Salud PúblicaDesplegable · 15 x 21 cm. · Pág: 4 p.Madrid, 2018 DL: M/35583/2018Distribución Institucional
Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
Extracto:Este díptico, destinado a los establecimientos de restauración social y comercial, da pautas para la adecuada elaboración y conservación de este plato y otros guisos a base de carne (salsas de carne, estofados, lentejas, albóndigas, etc.), como medidas de prevención de aparición de brotes de intoxicación alimentaria por la bacteria Clostridium perfringens.