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  • Portada de Directrices para el desarrollo de un sistema APPCC en el sector de la pastelería en la Comunidad de Madrid
    Ref. 17512
    Disponible
    Directrices para el desarrollo de un sistema APPCC en el sector de la pastelería en la Comunidad de Madrid
    Colección: Higiene y Seguridad Alimentaria
    Consejería de Sanidad - D.G. Salud Pública
    Publicación en línea · PDF · Pág: 170 p.
    Madrid, 2013
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)

    Extracto:

    Orientaciones para elaborar, poner en práctica y mantener un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y unas Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en el sector alimentario minorista de la pastelería y productos afines, como son la bollería y las masas fritas. El documento tiene como población diana el colectivo profesional.