PublicaMadrid

Volver a listado de publicaciones
  • Portada de Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos
    Ref. 01738
    Ejemplares agotados
    Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos
    José Manuel González, Esther García, José Luis Fernández, Laura Gago, Javier Benito
    Colección: MadrI+D
    Consejería de Educación, Ciencia y Universidades - D.G. Investigación e Innovación Tecnológica
    Libro en papel · 17 x 24 cm. · Pág: 80 p.
    Madrid, 2007 · ISBN/ISSN: 978-84-611-7233-7 DL: M/23954/2007
    Distribución Institucional
    Distribución:

    Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
    No venal. Solicitudes Área de Publicaciones Alcalá, 32. 5ª planta. 28014 Madrid. edupubli@madrid.org

    Extracto:

    Este volumen está dedicado a las relaciones entre los alimentos y el gluten, componente perjudicial para las personas que sufren intolerancia al mismo, las personas celiacas. La obra explora las formas de detección del gluten, las técnicas analíticas y reúne varios casos prácticos.