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Ref. 01697Ejemplares agotadosTecnologías de Envasado en Atmósfera ProtectoraEsther García Iglesias, Laura Gago Cabrera, José Luis Fernández NuevoColección: MadrI+DConsejería de Educación, Ciencia y Universidades - D.G. Investigación e Innovación TecnológicaLibro en papel · 17 x 24 cm. · Pág: 141 p.Madrid, 2007 DL: M/42918/2006Distribución Institucional
Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid (https://www.comunidad.madrid/publicamadrid)
No venal. Solicitudes Área de Publicaciones Alcalá, 32. 5ª planta. 28014 Madrid. edupubli@madrid.orgExtracto:Este informe ha sido elaborado por el Círculo de Innovación en Biotecnología a petición de la Asociación Empresarial de Alimentos de la Comunidad de Madrid (ASEACAM). Se introducen las tecnologías de envasado en atmósfera protectora, es decir, aquellas basadas en la modificación del entorno gaseoso del producto alimenticio. Estas tecnologías tienen como objetivos principales mantener la calidad organoléptica del alimento e incrementar su vida útil.