La Comunidad de Madrid colabora en un estudio que detecta beneficios en la dieta con alimentos de origen vegetal
La Comunidad de Madrid ha colaborado con la Universidad Autónoma de Madrid y la norteamericana de Harvard en el estudio ENRICA -de nutrición y riesgo cardiovascular- cuyos resultados destacan la calidad de la comida de origen vegetal como una característica crucial en la reducción del riesgo de fallecimiento hasta 10 años.
![La Comunidad de Madrid colabora en un estudio que detecta beneficios en la dieta con alimentos de origen vegetal Legumbres, frutos secos, cereales, hortalizas](https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/styles/image_style_16_9/public/img/alimentacion/pexels-vanessa-loring-5966152.jpg?itok=ShG51WGq&c=c55cc40177b3b4e387011a6c1a51e33e)
Los investigadores del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados IMDEA Alimentación han demostrado, tras evaluar a 11.000 españoles mayores de edad durante aproximadamente 10 años, que una dieta con una alta proporción de estos productos de alta calidad nutricional -cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos o legumbres- y con una menor ingesta de bebidas azucaradas o bollería y alimentos origen animal se asocia con un riesgo de mortalidad un 14% menor y hasta 37% de que sea por una causa cardiovascular.
Este trabajo, encabezado por la epidemióloga Mercedes Sotos-Prieto, ha sido pionero en el método de análisis ya que han utilizado dos índices novedosos que miden de manera gradual la utilización de estos comestibles y el consumo de la calidad de origen vegetal. Además, favorece la sostenibilidad ya que ahonda en la alimentación de precisión.