Profesionales de hostelería japonesa visitan el servicio de Cocina del Ramón y Cajal
PERTENECEN A THE JAPAN MEDICAL MEAL SERVICE ASSOCIATION
El Hospital Universitario Ramón y Cajal ha sido seleccionado por la Subdirección General de Cooperación Sanitaria y Relaciones Institucionales de la Consejería de Sanidad para llevar a cabo una visita profesional de directores japoneses, pertenecientes a The Japan Medical Meal Service Association interesados en conocer cómo se lleva a cabo la gestión y funcionamiento de la cocina hospitalaria.
Los visitantes, pertenecen a una asociación japonesa de profesionales de la hostelería hospitalaria y de residencias, dedicada a la elaboración de comidas para enfermos de hospitales y residencias geriátricas de Japón, con presencia en hospitales de gran complejidad de dicho país.
El grupo, con el presidente a la cabeza y formado por los responsables de diferentes ciudades japonesas como Tokyo, Shizuoka, Hokkaido, Hiroshima, Kyoto, Osaka o Aichi, fue recibido por el subdirector de Gestión y Servicios Generales del hospital, Manuel Cuerva y por la jefa de Hostelería, Georgina Mínguez.
Ronda de preguntas y visita guiada a la cocina
Se interesaron por conocer el sistema de funcionamiento del servicio de Hostelería del hospital, que fue explicado por la jefa del Servicio de Hostelería a través de una presentación con ronda de preguntas, donde intervinieron otros profesionales como el Dr. Botella, jefe de Sección del Servicio de Endocrinología, Nutrición Clínica y Dietética; Fátima Carabaña, supervisora del mismo servicio y también, María Garriga, dietista.
Por parte de Hostelería también participaron en la ronda de preguntas, además de la Jefa del Servicio de Hostelería, Miguel Jiménez como jefe de Cocina y Pilar Gómez como Coordinadora de Gobernantes. Para finalizar realizaron una visita guiada a las instalaciones de Cocina.
940.000 ingestas al año
La Cocina sirve a pacientes y acompañantes unas 940.000 ingestas al año mediante el sistema de producción de línea caliente tradicional con recursos propios. El Servicio de Hostelería trabaja en estrecha colaboración con otros servicios del hospital como Endocrinología, Nutrición Clínica y Dietética y con Medicina Preventiva para garantizar la seguridad alimentaria y cubrir las necesidades dietéticas de las distintas patologías de los pacientes.