Marcas de calidad de los alimentos de Madrid
Conoce los alimentos de Madrid que cuentan con distintivos de calidad reconocidos.
La Comunidad de Madrid es, por su situación geográfica, una región que disfruta de la mayoría de los ecosistemas, lo que le permite ofrecer una gran diversidad de alimentos de calidad, muchos de ellos amparados bajo un distintivo de calidad garantizada.
Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid
El cultivo de la vid y la elaboración del vino es una tradición arraigada en la Comunidad de Madrid que se remonta al siglo XIII, aunque es muy probable que mucho antes ya existiesen viñedos en la región.
El esfuerzo de viticultores y bodegueros productores en la modernización de las bodegas, la mejora en la elaboración y la búsqueda de vinos de gran calidad culminó en 1990 con la constitución del Consejo Regulador y la creación de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid (DOP Vinos de Madrid), siendo la única capital de un país que le da nombre a una Denominación de Origen de vino.
El Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid establece las condiciones de producción de uva destinada a los vinos certificados, los requisitos del proceso de elaboración y las características de los vinos. Algunos de los aspectos más importantes son la poda, la producción máxima de uva por hectárea y el rendimiento mosto/uva (que no debe superar el 70%).
La DOP Vinos de Madrid ampara unos vinos producidos, elaborados y embotellados en alguna de las cuatro subzonas que integran la DOP: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar.
En el año 2023 había en la Comunidad casi 3.000 viticultores. De las aproximadamente 8.000 hectáreas de viñedo que se cultivan en la Comunidad de Madrid, más de la mitad se encuentran bajo el paraguas de la DOP Vinos de Madrid. En este mismo año el número de bodegas registradas en la DOP ascendía a 45, distribuidas principalmente en la subzona de Arganda y San Martín de Valdeiglesias.
Las principales variedades de vid cultivadas son las siguientes, aunque en el pliego de condiciones se definen todas las admitidas:
- Tintas: Garnacha Tinta en la subzona de Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar; y Tinto Fino (Tempranillo) en la subzona de Arganda.
- Blancas: Malvar en la subzona de Arganda, Navalcarnero y El Molar; y Albillo Real en la subzona de San Martín de Valdeiglesias.
Las características físicas del ámbito geográfico, unidas a las condiciones climáticas, las variedades cultivadas y los factores humanos, conllevan la producción de unos vinos blancos, secos, untuosos y con dejes amargos, con recuerdos a fruta blanca madura y con acidez media-baja. Sin embargo, los vinos rosados y tintos presentan altas graduaciones alcohólicas y coloraciones, con recuerdos a frutos rojos o negros y maduros o sobremaduros.
Consejo Regulador DOP VINOS DE MADRID
C/ Ronda de Atocha, 7 – Bajo
28012 Madrid
Tel: 915 34 85 11
Fax: 915 53 85 74
www.vinosdemadrid.es
MODIFICACIÓN NORMAL DEL PLIEGO DE CONDICIONES
El 9 de mayo de 2024 se ha publicado en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (BOCM) la Resolución de 24 de abril de 2024, de la Dirección General Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, por la que se resuelve favorablemente la modificación normal del Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Protegida “Vinos de Madrid”.
En los siguientes enlaces se puede consultar la documentación:
- Resolución de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de 24 de abril de 2024.
- Documento único de la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Vinos de Madrid".
- Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) "Vinos de Madrid".
ELECCIONES AL CONSEJO REGULADOR DE LA DOP VINOS DE MADRID - 2024
Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama
La Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama garantiza la calidad de 3 productos procedentes del ganado vacuno de la región: Ternera de Guadarrama (el producto más popular), Añojo de Guadarrama y Cebón de Guadarrama.
La zona de producción coincide con la Sierra de la Comunidad de Madrid (Lozoya-Somosierra y parte de las comarcas de Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Campiña y zona Suroccidental), zona típicamente ganadera por sus características orográficas y climáticas. Los animales deben ser de las razas Avileña, Charolés o Limusín y proceder de explotaciones extensivas, donde su engorde se realice a base de cereales.
Consejo Regulador I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA
Complejo Agropecuario, Ctra. Guadalix, km. 2.500
28770 Colmenar Viejo (Madrid)
Tel.: 918451506
Fax: 918451506
www.carneguadarrama.com
ELECCIONES AL CONSEJO REGULADOR DE LA IGP CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA - 2024
Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila
Consejo Regulador I.G.P. CARNE DE ÁVILA
Padre Tenaguillo, 8
05004 Ávila
Tel.: 920 35 22 28
Fax: 920 35 33 49
www.carnedeavila.org
Esta Indicación Geográfica ampara la carne de la raza bovina Avileña-Negra-Ibérica y de la procedente del primer cruce entre reproductoras de esta raza y sementales de las razas Charolés y Limusín. El sistema de producción es extensivo y/o trashumante, con aprovechamiento de los recursos pastables y silvícolas (ramón y bellotas). Como alimentación suplementaria se utilizan piensos autorizados por el Consejo Regulador.
La zona de producción es de carácter suprautonómico, y comprende comarcas agrarias de las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, La Rioja y Madrid. También la Comunidad de Madrid está comprendida en la zona de elaboración (comarcas de Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid y Sur Occidental).
Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real
Las aceitunas incluidas en la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real deben pertenecer a las variedades Manzanilla de Campo Real y Manzanilla Cacereña, y son conocidas por su particular aderezo artesanal con productos naturales como tomillo, hinojo, orégano y ajos, que la dan su sabor característico. Además, cada productor tiene su propio aliño “secreto” y además de los ingredientes mencionados utiliza otros como el laurel, los cominos o la mejorana.
La aceituna de Campo Real representa más del 75% de la producción total de los distintos tipos de aceituna de mesa que se elaboran en la Comunidad de Madrid.
Órgano Gestor D.C. ACEITUNAS DE CAMPO REAL
C/ Vilches, 60
28510 Campo Real (Madrid)
Tel: 91 873 38 01
www.aceitunasdecamporeal.com
Indicación Geográfica Chinchón
Asociación I.G. CHINCHÓN
Carretera M-311 km. 10,500
28370 Chinchón (Madrid)
Tel.: 918 730 006
Fax: 918 739 216
Chinchón, además de una localidad madrileña, es la bebida espirituosa anisada, azucarada o no, elaborada a partir de un destilado en alambiques de cobre, de macerados de anís verde en mezcla hidroalcohólica de alcoholes naturales de origen agrícola. Presenta cuatro variedades: dulce, seco, seco especial y extraseco.
La tradición del anís de Chinchón viene de antiguo y su industrialización se inicio en 1911, cuando 300 cosechadores decidieron fundar la Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón con la que se propició la elaboración y embotellado industrial de este anís. El reglamento que asegura la calidad de la Denominación Geográfica Chinchón se aprobó en 1991, y su zona de elaboración y embotellado se limita a este término municipal.
En el año 2019, conforme al Reglamento UE 787/2019, de 17 de abril, que regula la protección de las Indicaciones Geográficas Protegidas de las bebidas espirituosas fue reconocido como "Indicación Geográfica Chinchón".
Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid
La DOP Aceite de Madrid ampara un Aceite de Oliva Virgen Extra, producido, elaborado y envasado en un espacio único por sus peculiaridades orográficas, climatológicas y edafológicas, y que se sitúa en el sureste de la Comunidad de Madrid, en los municipios pertenecientes a la Cuenca del Henares, La Comarca de Las Vegas y varios municipios de la Cuenca Sur, limítrofes por el este con la Comarca de las Vegas (un total de 38 municipios y una superficie de olivar de 23.600 has aproximadamente).
El Aceite de Madrid procede de aceitunas de variedades mayoritarias: Cornicabra, Castellana y Manzanilla Cacereña y de aceitunas de variedades minoritarias autóctonas: Carrasqueña, Gordal, Asperilla y Redondilla.
Estas variedades están perfectamente adaptadas a las condiciones de la comarca, asegurando una identidad multivarietal no presente en ninguna otra zona de producción de olivar en el mundo. Este ensamblaje natural de variedades principales y minoritarias permite obtener perfiles sensoriales singulares, siendo esta otra seña de identidad única de este aceite.
En la elaboración sólo se admiten procedimientos mecánicos u otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite de oliva virgen extra, conservando el sabor, aroma y características de los frutos de los que procede.
El “Aceite de Madrid “se caracteriza por sus intensos aromas de aceituna, almendra, hierba, hoja, manzana, tomate y plátano que se reafirman en boca junto a una equilibrada presencia de los atributos amargo y picante.
A continuación, puede descargarse la siguiente información relacionada con la DOP Aceite de Madrid:
D.O.P. ACEITE DE MADRID
C/ Jordán, nº 8, bajo interior
28010 Madrid
Tel.: 91 554 80 36
Tel/fax: 91 445 93 79
