Proyectos de investigación sobre productos lácteos del IMIDRA

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martes, 21 de mayo de 2019 de 12:00 a 14:30

Finalizado

2019-05-21T12:00:00

2019-05-21T14:30:00

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Una botella transparente con leche a la izquierda y un bowl con requesón

Educativa/Curso

Jornada de presentación de resultados

Dentro del programa de presentación y divulgación de las investigaciones del IMIDRA en distintos productos agroalimentarios, se mostrarán en esta jornada los resultados de los proyectos de investigación en productos lácteos desarrollados por el IMIDRA.

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), ha desarrollado a lo largo de los últimos cuatro años diversos proyectos de investigación centrados en los productos lácteos, con el fin de aprovechar tanto los subproductos de este sector, como otros de la industria agroalimentaria que puedan servir de fuente para la elaboración de productos lácteos funcionales.

En la jornada se hará referencia además al análisis microbiológico de los productos lácteos y al análisis sensorial.

Organiza:

Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, (CIGCM).

Destinatario:

Investigadores.
Productores e Industrias lácteas.
Asociaciones de consumidores.
Cualquier otra persona interesada o relacionada con el sector agroalimentario.

Programa

12:00 h - El grupo de Productos lácteos del IMIDRA: Desde el campo al consumidor y más allá. (Dr. Eugenio José Miguel Casado).

12:25 h - Análisis microbiológico de productos lácteos. La microbiota ¿amiga o enemiga del producto? (Dra. Marina Calles Enríquez).

12:45 h - Aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria como fuente de ingredientes para productos lácteos funcionales. (Dra. Teresa Herrera Rodríguez).

13:05 h - Aprovechamiento de subproductos del sector lácteo: El suero de quesería como fuente de proteínas para el desarrollo de productos lácteos funcionales. (Dra. María Eugenia Vargas Kostiuk).

13:25 h - Análisis sensorial de productos lácteos. Jueces entrenados y consumidores. (Dra. Maite Iriondo de-Hond y Dr. Eugenio José Miguel Casado).

13:45 h - Mesa redonda con preguntas del público y de la prensa.

14:30 h - Showcooking y degustación de productos elaborados por el equipo de investigación.

21 de mayo de 2019