Instalación virtual del vertido de vino

El Centro de Interpretación de Nuevo Baztán tiene en el año 2023 dos motivos de celebración: el 300 aniversario de la Fundación de Nuevo Baztán, y los 20 años de su inauguración y apertura al público. Para conmemorarlo, el Centro ofrecerá al visitante una experiencia virtual en la que se podrá observar la simulación de la caída del vino en las tinajas de su interior.

El 8 de octubre de 2003 el Centro de Interpretación abrió sus puertas en la antigua bodega del complejo industrial y urbano, ideado por Juan de Goyeneche y trazado por José de Churriguera, para dar a conocer la historia del municipio y su comarca. La bodega que construyó Juan de Goyeneche, anexa a su palacio, “tiene un frente de 23 varas y 19 de fondo, en  la que se encuentran 19 cubas, 43 tinajas, y en el fono 800 arrobas de vino. La bodega tiene viga, lagar y los demás pertrechos necesarios para su ministerio” (Catastro de Marqués de la Ensenada, 1749).

Entre las industrias que implantó Goyeneche en el municipio, destaca la dedicada a la obtención de vinos, aguardientes y colonias para el consumo local y la comercialización a gran escala.

Goyeneche plantó olivares y viñas en Nuevo Baztán y utilizó el sistema de producción, de almacenaje y de fermentación del vino en tinajas de barro cocido de grandes dimensiones, que ya se usaba en la provincia de Madrid, una región en la que se ha documentado el cultivo de la vid y la elaboración del vino desde el siglo XIII.

Actualmente el centro conserva parte de esas tinajas, sometidas en su momento a un proceso de restauración y, situado en un plano más elevado, el lagar, del que se conservan también los restos del canal por donde discurría el mosto en la fase de fermentación alcohólica. El mosto se conducía desde el lagar a la boca de cada tinaja por un canalillo de madera, del que pendía un aboquín metálico que dejaba caer el mosto a la tinaja.

Gracias a esta instalación virtual, el visitante podrá observar de manera directa este proceso de caída del vino en las tinajas, que se quedará de forma permanente en las salas del centro.